فوٹو کریڈٹ ۔ ایڈوب اسٹاک
The story of the famous Petha is older than the Taj Mahal:جب بھی کوئی شخص آگرہ جاتا ہے تو اپنے ساتھ پیٹھا کا ڈبہ ضرور لاتا ہے۔ پیٹھا ایک ایسا میٹھا ہے جسے اکثر لوگ کھانا پسند کرتے ہیں۔ اپنی مقبولیت کی وجہ سے اب پیٹھا نہ صرف آگرہ بلکہ ملک کے مختلف شہروں میں بنایا جاتا ہے۔ یہی نہیں، لوگ روزے کے دوران پیٹھا کو میٹھے کے طور پر کھانا بھی پسند کرتے ہیں۔
پیٹھا لوکی یا سفید کدو کی مدد سے تیار کیا جاتا ہے اور اسے بنانے کا طریقہ بھی بہت مختلف ہے۔ لیکن کیا آپ جانتے ہیں کہ اس پیٹھ کے بنانے اور مشہور ہونے کی کہانی بھی اتنی ہی مختلف اور دلچسپ ہے۔ آگرہ تاج محل اور پیٹھا کے لیے مشہور ہے، دونوں کا تعلق شاہ جہاں سے ہے۔ تو، آج اس مضمون میں، ہم آپ کو پیٹھا کی تاریخ سے متعارف کرائیں گے۔
مغلوں سے تعلقات
پیٹھا کا تعلق بنیادی طور پر مغلوں سے ہے۔ کہا جاتا ہے کہ اس مٹھائی کی تیاری شاہ جہاں کے باورچی خانے سے ہوئی تھی۔ درحقیقت جب آگرہ پر شاہ جہاں کی حکومت تھی تو اس نے اپنے باورچیوں سے کہا کہ وہ ایک منفرد میٹھا بنائیں جو تاج محل کی طرح خالص اور سفید رنگ کا ہو۔ جس کے بعد شاہی باورچیوں نے محنت کرکے پیٹھا نامی مٹھائی بنائی۔
یہ قصہ بھی مشہور ہے۔
پیٹھے کی مشہور کہانی
کچھ لوگوں کا یہ بھی ماننا ہے کہ پیٹھا کا وجود تاج محل کے وجود سے پہلے آیا تھا۔ لیجنڈ کے مطابق یہ خاص قسم کی مٹھائی تاج محل بنانے والے مزدوروں کو کھلانے کے لیے ایجاد کی گئی تھی۔ دراصل اس وقت مزدور کام کرتے کرتے بہت تھک جاتے تھے اور وہ ایک ہی قسم کا کھانا کھانا پسند نہیں کرتے تھے۔ ایسے میں مغل کچن میں ان کو خوش کرنے کے لیے پیٹھا بنایا گیا۔ تاہم، اس کا امکان نہیں ہے، کیونکہ شاہ جہاں سے منسوب کتابوں میں پیٹھا کا کوئی ذکر نہیں ہے، جیسے رساخہ شاہجہانی۔
مورخین متفق نہیں ہیں۔
مورخین پیٹھا کی ابتدا کے بارے میں متفق نہیں ہیں۔ کچھ مورخین کا خیال ہے کہ پیٹھا مغلوں کا تحفہ نہیں ہے۔ دراصل مغلوں کو دودھ اور ماوا سے بھرپور مٹھائیاں بنانا اور کھانا پسند تھا۔ جبکہ پیٹھا بنانے کے لیے کدو اور لوکی کا استعمال کیا جاتا ہے۔ یہی نہیں بلکہ مغلوں کے ہندوستان پر راج کرنے سے پہلے بھی پیٹھا جیسی میٹھی ڈشیں موجود تھیں۔
یہ بھی پڑھٰیں۔
پیٹھا جسے آج ہم میٹھے کے طور پر کھاتے ہیں۔ کچھ سال پہلے تک لوگ اسے بطور دوا بھی استعمال کرتے تھے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ پیٹھا کو 1940 سے پہلے آیورویدک دوا کے طور پر بنایا گیا تھا۔ یہی نہیں بلکہ خون سے لے کر جگر تک کی بیماریوں میں استعمال ہوتا تھا۔ اس وقت اس میں میٹھا استعمال نہیں ہوتا تھا۔ لیکن آہستہ آہستہ اس کا ذائقہ بدلنے لگا اور لوگوں نے اس میں چینی کے ساتھ ساتھ خوشبو کا استعمال کر کے رسیلا پیٹھا بڑے شوق سے بنانا اور کھانا شروع کر دیا۔ اس وقت لوگ اسے 50 سے زیادہ طریقوں سے بنانا اور کھانا پسند کرتے ہیں۔
تو آپ کو پیٹھا کے بارے میں یہ معلومات کیسی لگی؟ ہمیں بھارت ایکسپریس کے فیس بک پیج کے کمنٹ سیکشن میں اپنی رائے سے آگاہ کریں۔
بھارت ایکسپریس۔
