سردی میں راحت کا ایک فرحت بخش احساس دیتی کافی مسلم علاقوں میں بھی ہے خاص
Coffee that gives a refreshing feeling of relief in the cold is also special in Muslim areas:کافی عام آدمی کے لیے گولڈ ہے ۔ اور گولڈ کی طرح یہ ہر شخص کو عیش و عشرت اور شرافت کا احساس دلاتی ہے۔ پہلی بار 14ویں صدی کے آخر میں یہ دریافت ہوا۔
کافی عام طور پر اطالوی یسپریسو، امریکن کافی یا فرانسیسی کیفے au lait کو ذہن میں لاتی ہے۔ لیکن بہت کم لوگ اس سیاہ اور لذیذ مشروب کی مسلم اصلیت سے واقف ہیں، جو یمن اور ایتھوپیا کے پہاڑی علاقوں سے آیا تھا۔ 15ویں صدی کی مسلم سلطنت کے دوران، مکہ، قاہرہ، استنبول، بغداد اور دمشق کے بڑے مسلم شہروں میں کافی ہاؤسز ظاہر ہونا شروع ہوئے، جہاں سے مشروبات نے یورپ تک رسائی حاصل کی، جس سے کافی کلچر کو فروغ ملا۔
اس کافی کلچر نے، ، کافی ہاؤسز کو سماجی اجتماع کی آرام دہ جگہوں میں تبدیل کر دیا ہے جہاں لوگ بات چیت، پڑھ، لکھنے، یا صرف ایک ساتھ وقت گزار سکتے ہیں۔ یہ ثقافت جس نے طویل عرصے تک یورپیوں اور امریکیوں کو اپنے سحر میں جکڑ رکھا تھا، اب اسلامی معاشروں کے ساتھ ساتھ عرب اور ایشیائی ممالک میں بھی اپنا راستہ تلاش کر چکا ہے۔
ہندوستان ، روایتی طور پر چائے سے محبت کرنے والا ملک، کافی کی مضبوط مہک، رنگین رنگ اور بھرپور ذائقہ کو خوشی سے قبول کر رہا ہے۔
کافی شاپس کی بڑھتی ہوئی تعداد، سوشل میڈیا کا جنون اور دوستوں کی توثیق کچھ اسباب ہیں جن کی وجہ سے نوجوان دوسرے ٹھکانوں پر کافی شاپس کو ترجیح دینے لگے ہیں۔
زیادہ تر کیفے میں، کافی کی قسم کے لحاظ سے ایک کپ کافی 250 روپے سے 500 روپے تک فروخت ہوتی ہے۔
مقامی اور برانڈڈ کافی شاپس غیر ملکیوں کی بڑھتی ہوئی تعداد کے لیے ایک راحت ہیں جو عام طور پر کافی پیورسٹ ہوتے ہیں اور اپنی کافی کو بلیک پسند کرتے ہیں جس میں چینی، میٹھا یا کریم شامل نہیں ہوتا۔ تاہم ہمیں کافی دودھیا، کریمی، ذائقہ دار اور میٹھی پسند ہے – زیادہ تر کیپوچینو، لیٹ یا موچا۔
Coffee Art pic.twitter.com/l1AigJMtyO
— Figen (@TheFigen_) December 25, 2022
خصوصی مرکبات
کیفے میں جدید ترین مشینیں، اعلیٰ تربیت یافتہ عملہ اور تصدیق شدہ بارسٹاس موجود ہیں۔ کافی ہاؤس مختلف قسم کے خصوصی مرکبات، ایسپریسو پر مبنی مشروبات اور آئسڈ ڈرنکس، سگنیچر فوڈز، میٹھے کھانے اور عمدہ مشروبات پیش کرتا ہے۔ “کافی کے علاوہ گرم چاکلیٹ اور منجمد دہی پسندیدہ میں شامل ہیں۔” کیفے چائے کی 9 اقسام بھی پیش کرتا ہے۔
وائٹ چاکلیٹ اور پسند میں شامل ہیں جبکہ یسپریسو کو عام طور پر غیر ملکی پسند کرتے ہیں جو اس جگہ کے شوقین ہیں کیونکہ یہ بلیک کافی کی بہت بڑی اقسام پیش کرتا ہے جو شہر میں کسی اور جگہ نہیں ملتی۔ زیادہ تر کافی کی پھلیاں سیکنڈ کپ کے لیے مخصوص ہیں اور کوسٹا ریکا، کولمبیا سے انڈونیشیا، وسطی افریقہ سے سماٹرا کے جزیرے تک آتی ہیں۔
نوجوان زیادہ تر دوستوں کے ساتھ کیفے جاتے ہیں۔ “مجھے نئے کیفے تلاش کرنا اور خاص طور پر اپنے دوستوں کے ساتھ کافی کے نئے ذائقے آزمانا پسند ہے۔ ہم عموماً پراجیکٹس اور آئیڈیاز پر بات کرنے کے لیے کافی ہاؤس میں ملتے ہیں”، یونیورسٹی کے ایک طالب علم دانیال شفیق کہتے ہیں۔
یہ مقامی کافی شاپ اپنی مختلف قسم کی کافی، اعلیٰ معیار اور آرام دہ ماحول کے لیے پسند کی جاتی ہے۔ موکا کچھ کے لیے کام کی جگہ اور دوسروں کے لیے گھر سے دور ہے۔ ایک باقاعدہ کسٹمر 28 سالہ فاطمہ شیراز کہتی ہیں، “آرام سے بیٹھنے، زبردست کافی اور دوستانہ استقبال ہی مجھے یہاں آنے پر مجبور کرتا ہے۔”ممبئی میں اکثر میں نے لوگوں کو لیپٹاپ پر کام کرتے ہوئے گھنٹوں کافی شاپ میں بیٹھے دیکھا ہے۔کسی اسکرپٹ پر بات کرتے ہوئے یا لکھتے ہوئے لوگ اکثر کافی شاپ پر دکھتے ہیں۔
ہندوستان میں بہت سی کافی شاپس میں اب کتابوں کی الماری ہیں تاکہ لوگ اپنی کافی سے لطف اندوز ہوتے ہوئے کتابوں یا میگزینوں کو پلٹ سکیں۔
کئی کیفے میں ہلکی موسیقی لگی ہوتی ہے،اور کتابیں رکھی ہوتی ہے تاکہ آپ ماحول سے لظف اندوز ہوتے ہوئے کافی کے بڑے سے مگ سے آرام سے لطف اندوز ہو سکیں ۔اندازاہ کریں دہلی کی کڑاکے کی سردی اور کافی کا مگ جسم کو توانائی کے ساتھ گرمی کا فرحت بخش احساس دیتا ہے۔
بھارت ایکسپریس۔
