BRICS Gala Dinner: عالمی اسٹیج پر پی ایم مودی کی منفرد میزبانی، برکس گالا ڈنر میں نظر آئی ملک کی ثقافتی اور علاقائی رنگا رنگی

18ویں برکس سربراہی اجلاس کے پہلے دن نئی دہلی کے بھارت منڈپم میں دنیا کے کئی بڑے لیڈروں اور نمائندوں کے لیے خصوصی گالا ڈنر کا اہتمام کیا گیا۔ وزیراعظم نریندر مودی کی میزبانی میں منعقد اس عشائیے میں ہندوستان کی ثقافت اور رنگا رنگی صرف سجاوٹ اور ماحول تک محدود نہیں رہی بلکہ کھانے کی میز پر بھی اس کی بھرپور جھلک دکھائی دی۔ مہمانوں کے لیے تیار کیا گیا پورا مینو سبزی خور تھا۔ خاص بات یہ رہی کہ اس میں ملک کے مختلف حصوں کے روایتی ذائقوں کو جگہ دی گئی، تاہم پکوانوں کو جدید انداز میں پیش کیا گیا۔

ابتدا میں پیش کیے گئے خصوصی اسٹارٹر

ڈنر کا آغاز کھنڈوی مِلے فوی سے ہوا۔ اس میں بیسن سے تیار نرم اور بھاپ میں پکی کھنڈوی کو رائی، ناریل اور کڑی پتے کے تڑکے کے ساتھ پیش کیا گیا۔ اس کے ساتھ زعفرانی آم، مائیکرو گرینز اور دہی کی ڈریسنگ نے اس روایتی پکوان کو منفرد انداز دیا۔ دوسرا اسٹارٹر کھمب گلاوٹی تھا۔ اس میں مشروم سے تیار کباب کو توے پر ہلکا سا گرل کیا گیا اور پودینے کے موتیوں کے ساتھ پیش کیا گیا۔ اس کے ساتھ شیرمال روٹی بھی شامل تھی۔ اس پکوان میں ہندوستانی مصالحوں اور جدید پیشکش کا خوبصورت امتزاج نظر آیا۔

مرکزی کھانے میں کئی ریاستوں کا ذائقہ

مرکزی کھانے میں بھی ہندوستان کی علاقائی رنگا رنگی واضح طور پر نظر آئی۔ مینو میں پنیر لاباب دار کے ساتھ ہمالیائی گچھّی مشروم اور اسپراگس سے تیار گچھّی مارمک شامل تھا۔ اس میں زعفران، کشمش اور ممرہ بادام کا استعمال کیا گیا تھا۔ جنوبی ہندوستان کے ذائقے کو کیرٹ بین پوریال اور ٹھکالی بیلے سارو کے ذریعے مینو میں شامل کیا گیا۔ ٹھکالی بیلے سارو ارہر کی دال اور ٹماٹر سے تیار کیا جانے والا ہلکا جنوبی ہندوستانی سوپ ہے۔ اس کے علاوہ باجرے کا پلاؤ، چقندر کا رائتہ اور مختلف اقسام کی ہندوستانی روٹیاں بھی مہمانوں کو پیش کی گئیں۔ مِلٹ کو مینو میں شامل کرنا بھی خاص رہا۔ ہندوستان طویل عرصے سے موٹے اناج یعنی مِلٹ کو فروغ دینے کی کوشش کر رہا ہے اور اس خصوصی عشائیے میں بھی اس پہل کی جھلک دکھائی دی۔

مٹھاس میں پرانی دہلی کی یاد

ڈنر کا اختتام بھی ہندوستانی ذائقے کے ساتھ ہوا۔ میٹھے میں اولڈ دہلی فروٹ کریم کے ساتھ جلیبی پیش کی گئی۔ اس میں موسمی پھلوں اور ہلکی پھینٹی ہوئی کریم کے ساتھ خستہ جلیبی کو شامل کیا گیا تھا۔ یہ میٹھا پرانی دہلی کے مشہور ذائقے سے متاثر تھا۔ اس کے علاوہ شہتوت کی فرنی بھی مینو کا حصہ رہی۔ دودھ اور چاول سے دھیمی آنچ پر تیار کی جانے والی اس روایتی مٹھائی کو میٹھے شہتوت اور سنہری ورق سے سجایا گیا تھا۔

ہندوستانی ذائقوں کو دنیا کے سامنے پیش کرنے کی کوشش

برکس گالا ڈنر صرف عالمی لیڈروں کے لیے منعقد کیا گیا ایک رسمی عشائیہ نہیں تھا۔ اس کے ذریعے ہندوستان نے اپنی مختلف علاقائی کھانوں کی روایات، روایتی پکوانوں اور مِلٹ جیسی پہل کو بھی دنیا کے سامنے پیش کرنے کی کوشش کی۔ وزیراعظم نریندر مودی کی میزبانی میں منعقد اس عشائیے نے ہندوستان کی ’کثرت میں وحدت‘ اور اس کی متنوع ثقافتی وراثت کو ذائقوں کے ذریعے عالمی سطح پر اجاگر کیا۔

بھارت ایکسپریس اردو۔