National Street Food Festival 2025: ذائقہ، ثقافت اور موسیقی کا دھماکہ: کیلاش کھیر اور ’مانِکے ماگے ہِتے‘ فیم یوہانی کریں گی دہلی کو روشن

نئی دہلی: دہلی کی سردیاں اس بار صرف ٹھنڈ نہیں، بلکہ موسیقی، خوشبو اور ثقافتی رنگوں کا ایسا طوفان لانے والی ہیں جو تین دن تک پوری راجدھانی کو جگمگا دے گا۔ جواہر لال نہرو اسٹیڈیم میں 12 سے 14 دسمبر تک ہونے والا 15واں نیشنل اسٹریٹ فوڈ فیسٹیول 2025 اس بار اپنے نام سے کہیں زیادہ وسیع، گہرا اور جذبات سے بھرا ہوا جشن بن چکا ہے۔ جہاں ایک طرف ملک بھر کے ذائقوں کا مہا کُبھ لگے گا، وہیں دوسری جانب اسٹیج پر کیلاش کھیر کی صوفیانہ آواز اور ’’مانِکے ماگے ہِتے‘‘ سے دنیا بھر میں دھوم مچانے والی سری لنکن پاپ اسٹار یوہانی کی جادوئی دھنیں دہلی کی راتوں کو ایک روشن تہوار میں بدل دیں گی۔

یہ سال اس لیے بھی خاص ہے کیونکہ نیشنل ایسوسی ایشن آف اسٹریٹ وینڈرز آف انڈیا (NASVI) اپنی 25 ویں سالگرہ منا رہا ہے۔ اسی موقع پر منعقد یہ جشن سائز، جوش اور تنوع میں پچھلے تمام ریکارڈ توڑنے کو تیار ہے۔ اسٹیڈیم کے گیٹ نمبر 14 سے اندر قدم رکھتے ہی ایسا لگتا ہے جیسے بھارت کا ہر گوشہ اپنی مٹی، اپنی خوشبو، اپنا تڑکہ اور اپنی روایت لیے دہلی پہنچ گیا ہو۔ 27 ریاستوں اور مرکز کے زیرِ انتظام علاقوں سے آئے 500 سے زیادہ اسٹریٹ وینڈرز اپنے منفرد پکوانوں کے ساتھ موجود ہوں گے۔ ہزاروں قسم کی خوشبوئیں دہلی کی فضا کو رنگین اور ثقافتی ہم آہنگی سے بھر دیں گی۔

فیسٹیول کی عظمت صرف ڈشوں کی تعداد میں نہیں، بلکہ اس تجربے میں ہے جو یہاں آنے والا ہر شخص محسوس کرتا ہے—اُبلتی دالوں کی بھاپ، تَوے کی آواز، دیسی گھی کی خوشبو، بھنے ہوئے مصالحوں کی مہک۔ یہ سب مل کر ایک ایسی زندہ کہانی بُنتے ہیں جو دہلی کی سرد راتوں میں گرمی اور جذبات بھردیتی ہے۔ لوگ یہاں صرف کھانے نہیں، بلکہ اپنی جڑوں سے جڑنے آتے ہیں—ان وینڈرز کی کہانیاں سننے آتے ہیں جن کی محنت بھارت کی اسٹریٹ فوڈ ثقافت کی بنیاد ہے۔ اس بار تبت، نیپال، افغانستان اور فلپائن کے پکوانوں کی شمولیت نے اسے ایشیائی ذائقوں کا بین الاقوامی میلہ بنا دیا ہے۔

بھارت کی ہر ریاست یہاں اپنا پورا پکوانی کردار لے کر کھڑی ہے۔ اڈیسہ کی راگی چاکولی، پتّاپوڑا، دہی وڑا آلو دم اور چھینا پوڑا اُس مٹی کی خوشبو لیے ہوئے ہیں جہاں کھانا صرف پیٹ نہیں، جذبات بھی بھرتا ہے۔ راجستھان اپنی مولی کے حلوے، لسن کی کھیر اور دال باٹی–چورما کے ساتھ کھان پان میں بہادری، دیسی شان اور ریگستانی تپش کا سنگم پیش کرتا ہے۔ گجرات اپنی دابیلہ، لوچا اور چکن کھاؤسا کے ذریعے روایت اور جدت دونوں کا تڑکہ لگاتا ہے۔ اتراکھنڈ، بہار، ہماچل، پنجاب، دہلی، کشمیر—ہر اسٹال ایک کہانی ہے، ایک ثقافت ہے، ایک یاد ہے۔ اتر پردیش کا اسٹال تو فیسٹیول کی دھڑکن جیسا ہے۔ ایودھیا کی کُلّہڑ کچوری، بنارس کی ٹماٹر چاٹ، لکھنؤ کا ملئیّو اور گلاوٹی–شامی کباب کبھی بھی بھیڑ کو مسحور کرنے میں ناکام نہیں ہوتے۔

شمال مشرقی بھارت اس بار اپنے رنگوں میں پوری دنیا کو ڈبو دینے والا ہے۔ آسام کے بانس سے تیار پکوان، ناگالینڈ–سکّم کے مومو اور تائپو، میگھالیہ کا جَدوہ، یہ سب ایک نئی غذائی دنیا کا دروازہ کھولتے ہیں۔ مہاراشٹر کا رسّا، مسل اور وڑا پاؤ ممبئی کے جوش و خروش کو پلیٹ میں پیش کرتے ہیں، جبکہ جنوبی بھارت کا اسٹال پورے جنوبی خطے کی سیر کراتا ہے۔ بانس کی بریانی سے لے کر نیر ڈوسا اور مالاباری پرونٹھا تک۔ اور جب لوگ گووا کے کافرل اور رس آملیٹ تک پہنچتے ہیں، تو سمندری ہوا کی مہک ان کے ذائقے کے تجربے میں اُتر جاتی ہے۔

لیکن اس سال جو بات اس فیسٹیول کو قومی سے بین الاقوامی سطح تک لے جاتی ہے، وہ ہے اس کا موسیقی کا خصوصی اسٹیج—جہاں جادو اور توانائی کا ایسا میل ہوگا جو ہیڈلائن کے دعوے کو سو فیصد سچ ثابت کر دے گا۔ کیلاش کھیر کی پُراثر، صوفیانہ اور روحانی آواز فیسٹیول میں ایسی گونج پیدا کرے گی جو ہر شخص کے دل کی گہرائی تک اُتر جائے گی۔ ان کے نغمے جب کھانوں کی مہک سے ملیں گے تو ایک ایسا ماحول بنے گا جو لوگوں کو ہمیشہ یاد رہے گا کہ موسیقی اور ذائقہ دونوں ہی بھارت کی رگوں میں دوڑتے ہیں۔

اور جب اسٹیج پر آئیں گی یوہانی تو یہ فیسٹیول ایک گلوبل فیسٹیول بن جائے گا۔ 2021 میں اُن کا سنہالی زبان کا گانا ’مانِکے ماگے ہِتے‘ صرف وائرل نہیں ہوا تھا، بلکہ وہ ایک ایسی ثقافتی لہر بن گیا تھا جس نے ایشیا، یورپ اور امریکہ تک کو اپنے اثر میں لے لیا تھا۔ یوہانی کی آواز، اُن کا منفرد انداز اور وہ دلکش دُھن جب دہلی کی سرد راتوں میں گونجے گی تو پورا اسٹیڈیم ایک چمکتا ہوا بین الاقوامی ماحول بن جائے گا۔ ان کے آنے سے یہ تقریب صرف ایک فوڈ فیسٹیول نہیں رہے گی، یہ ایک عالمی ثقافتی جشن میں بدل جائے گی۔

اس دوران، ’بریانی بیٹل‘ اور ’چاٹ دھمال‘ جیسی ذائقہ کے مقابلے شرکاء کے جوش و خروش میں اضافہ کریں گی۔ پانچ ریاستوں کی پانی پوری–گول گپّے کی ٹکر، دس قسم کی چائے کا امتزاج، اور بچوں کے لیے ’دل تو بچہ ہے‘ کے نام سے ایک مکمل تفریحی دنیا—یہ سب مل کر اس فیسٹیول کو خاندانوں کے لیے ایک مکمل اور یادگار تجربہ بناتے ہیں۔

ناسوی کا کہنا ہے کہ یہ تقریب صرف ذوق، گانوں یا تفریح ​​کا مجمع نہیں ہے۔ یہ محنت کش طبقے کو خراج تحسین ہے جو ہر روز ہندوستان کی سڑکوں پر امید، محنت اور انسانیت کی خدمت کرتے ہیں۔ یہ فیسٹیول اس عام آدمی کو قومی پہچان دیتا ہے جس کا فن دنیا تک پہنچانا چاہتا ہے۔

آخرکار، یہ فیسٹیول ایک پیغام دیتا ہے—کہ بھارت صرف جغرافیہ نہیں، بلکہ ذائقے، ثقافت اور موسیقی کا ایک لامتناہی کائنات ہے۔ اور اس بار، اس کائنات کو روشن کرنے کے لیے کَیلاش کھیر کی گونج اور یوہانی کی بین الاقوامی دُھنیں بھی شامل ہیں۔

بھارت ایکسپریس۔