Putin Dinner In India: پوتن کے اعزاز میں صدارتی بھون میں شاہانہ ڈنر، زعفرانی پنیر رول، بادام حلوہ اور دیسی تھالی کا منفرد رنگ

روس کے صدر ولادیمیر پوتن کے اعزاز میں راشٹرپتی بھون میں ایک شاندار اور روایتی بھارتی ڈنر کا اہتمام کیا گیا، جس میں ملک کی مختلف ریاستوں کے ذائقوں، دیسی مصالحوں اور موسمی اجزا کو ایک ہی بھارتی تھالی میں سجا کر پیش کیا گیا۔ یہ ضیافت نہ صرف سفارتی لحاظ سے اہم رہی، بلکہ بھارت کی امیرانہ کھانوں کی روایت اور مہمان نوازی کو دنیا کے سامنے پیش کرنے کا بھی ایک شاندار موقع بنی۔

سوپ اور اسٹارٹرز نے روایتی ہندوستانی ذائقوں کا میل

رات کے کھانے کا آغاز مرنگلائی چارو کے ساتھ ہوا، جو ایک ہلکا پھلکا، غذائیت سے بھرپور اور خوشبودار سوپ ہے، جو ڈرم اسٹک کے پتوں اور مونگ کی دال سے بنا ہے۔ اسےکری کے پتی کے بیجوں سے سجایا گیا، جس سے اسے روایتی جنوبی ہندوستانی ذائقہ ملتا ہے۔ یہ سوپ خود ہندوستانی سادگی اور ذائقے کا بہترین امتزاج تھا۔آغاز کے طور پر تین خصوصی پکوان پیش کیے گئے۔ سب سے پہلے، گچی دون چیتن، کشمیری موریل مشروم کو اخروٹ کی خصوصی چٹنی کے ساتھ پیش کیا گیا۔ دوسرا، کالا چنا شکم پوری، جو نرم پین میں بھنے ہوئے چنے کے کباب تھے، جو پودینے کی چٹنی اور میٹھی شیرمال روٹی کے ساتھ پیش کیا گیا۔ تیسرا، سبزیوں کے جھول مومو، ابلی ہوئی مومو جو پانی کے شاہ بلوط اور مسالےدار ٹماٹر ڈپ کے ساتھ پیش کئے گئے، ہندوستانی اور پہاڑی ذائقوں کا ایک انوکھا امتزاج پیش کرتے ہیں۔

ایک پلیٹ میں ہندوستان کا ذائقہ

مرکزی کورس میں سبزی خور پکوانوں کی ایک قسم تھی، ہر ایک ہندوستانی کھانوں کے تنوع کو ظاہر کرتا تھا۔ سب سے پہلے، زعفرانی پنیر رول تھا، پنیر اور خشک میوہ جات کا ایک رول جسے زعفران سے بھری ہوئی گریوی میں پیش کیا گیا۔ یہ ڈش ذائقہ اور خوشبو دونوں میں غیر معمولی تھی۔ اس کے بعد پالک، میتھی اور مٹر پیش کیے گئے، جنہیں ہلکی آنچ پر پکایا گیا اور سرسوں کے دانے کے ساتھ پکایا گیا۔ اس ڈش نے ہندوستانی گھروں کی سردیوں کی سبزیوں کے مستند ذائقے کو پیش کیا ۔ تندوری بھرے آلو کو ساتھ میں پیش کیا گیا، دہی اور مسالوں میں میرینیٹ کیا گیا اور تندور میں گرل کیا گیا۔ آچاری بینگن نے میٹھے اور کھٹے مسالے کے ساتھ روایتی اچار جیسا ذائقہ پیش کیا۔ دال کے ساتھ پیلے رنگ کی دال تڑکا ،، جسے ہینگ اور زیرہ کے دیسی تڑکا کے ساتھ پکایا گیا تھا۔

پلاؤ، ہندوستانی روٹیاں اور ہندوستانی مٹھائیوں نے کھانے کو یادگار بنا دیا

ساتھ ساتھ پیش کیا گیا خشک میوہ اور زعفران پلاؤ، جو باسمتی چاول، گری دار میوے اور زعفران کے ساتھ تیار کیا گیا تھا۔ روٹیوں میں لچھا پرانٹھا، مگج نان، ستناج روٹی، مسی روٹی، اور بسکٹی روٹی شامل تھہ، جو مختلف علاقوں کی روٹی ثقافت کی عکاسی کرتی ہیں۔دو خصوصی میٹھے پیش کیے گئے: بادام کا حلوہ، موسم سرما کی ایک روایتی میٹھی، اور زعفران-پستے کی کلفی، جو الائچی اور پستے کی خوشبو ذائقہ بڑھا دیا۔ تازہ پھل بھی پیش کیا گیا۔

سلاد، مشروبات سے لے کر چٹنی  اچار کت

گرو سندیش اور مرکو کو میز پر رکھا گیا تھا۔ انار، سنگترے، گاجر اور ادرک سے بنے تازہ جوس کو مشروبات کے طور پر پیش کیا گیا۔ سلاد میں چقندر، کھمن ککڑی، میٹھے آلو پاپڑی چاٹ ،بوندی رائتہ، گونگورا اچار، آم کی چٹنی، اور کیلے کے چپس شامل تھے۔یہ خصوصی ضیافت پوتن کے دو روزہ دورۂ بھارت کا اختتامی موقع ثابت ہوئی۔ 23ویں انڈیا–روس سمٹ کے دوران 19 معاہدے طے پانے کے بعد، روسی صدر اس شاہانہ ڈنر میں شرکت کے فوراً بعد اپنے وطن روانہ ہو گئے۔

بھارت ایکسپریس اردو