Brown Rice or White Rice: براؤن رائس یا وائٹ رائس، کون سا چاول ہے آپ کی صحت کے لیے بہتر؟

نئی دہلی: بھارت میں لوگوں کی غذا میں چاول کا ہونا عام بات ہے، کیونکہ یہ سالوں سے یہاں کے کھانے کا اہم حصہ رہا ہے۔ کئی ریاستوں میں لوگ دن کی شروعات اور اختتام دونوں وقت چاول یا چاول سے بنی اشیاء کھانا پسند کرتے ہیں۔ عام طور پر لوگ سفید چاول (وائٹ رائس) یا بھورے چاول (براؤن رائس) کھاتے ہیں، لیکن کچھ لوگ اس بارے میں الجھن میں رہتے ہیں کہ ان کی صحت کے لیے کون سا بہتر ہے۔

اصل میں، سفید چاول اور بھورے چاول میں فرق پروسسنگ کا ہے۔ براؤن رائس انپالِشڈ (unpolished) چاول ہوتے ہیں، یعنی ان کی بیرونی تہہ نہیں ہٹائی جاتی۔ اس وجہ سے یہ زیادہ غذائی اجزاء رکھتے ہیں۔ جبکہ وائٹ رائس پالِشڈ (polished) ہوتا ہے اور اس کی بیرونی تہہ ہٹا دی جاتی ہے، جس سے یہ سفید اور نرم تو ہو جاتا ہے، لیکن غذائیت کی بڑی مقدار ختم ہو جاتی ہے۔

براؤن رائس میں فائبر، میگنیشیم، فاسفورس اور وٹامن بی بھرپور مقدار میں پائے جاتے ہیں۔ اس میں موجود فائبر نظام ہضم کو مضبوط بناتا ہے اور وزن کم کرنے میں مددگار ثابت ہو سکتا ہے۔ ساتھ ہی، براؤن رائس بلڈ شوگر کو آہستہ بڑھاتا ہے، جس سے ذیابیطس کے مریضوں کے لیے یہ ایک بہتر انتخاب ہو سکتا ہے۔ یہ کولیسٹرول کو کنٹرول کرنے میں بھی مدد دیتا ہے۔ اگر آپ شوگر کنٹرول یا وزن کم کرنا چاہتے ہیں تو براؤن رائس کو اپنی غذا میں شامل کرنا فائدہ مند ہو سکتا ہے۔

وائٹ رائس جلد ہضم ہو جاتا ہے اور ہلکا ذائقہ دیتا ہے، اس لیے جن لوگوں کی ہاضمہ کی صلاحیت کمزور ہے یا جنہیں فوری توانائی درکار ہے، ان کے لیے یہ مناسب رہتا ہے۔ لیکن دھیان رہے، یہ بلڈ شوگر کو تیز بڑھا سکتا ہے اور غذائیت کی مقدار براؤن رائس کے مقابلے میں کم ہوتی ہے۔

حالانکہ، ہر چیز کی طرح براؤن رائس بھی ہر کسی کے لیے مناسب نہیں ہے۔ اس میں فائیٹیز (phytates) ہوتے ہیں، جو کچھ معدنیات کے جذب کو روک سکتے ہیں۔ جن لوگوں کو گیس، ایسڈٹی یا قبض کی شکایت ہوتی ہے، ان کے لیے اس میں موجود فائبر کی مقدار پریشانی پیدا کر سکتی ہے۔

بھارت ایکسپریس۔