BRICS Summit-2026: برکس اجلاس میں پیش کی گئی 40 ہزار روپے کلو کی گچھّی! جانیں کیوں خاص ہے یہ نایاب کھمبی

بھارت میں منعقدہ 18ویں برکس سربراہی اجلاس میں دنیا کے کئی بڑے لیڈروں نے شرکت کی۔ 12 اور 13 ستمبر کو نئی دہلی کے بھارت منڈپم میں منعقد ہونے والے اس اجلاس کے دوران غیر ملکی مہمانوں کے لیے بھارتی ثقافت اور کھانے سے متعلق خصوصی انتظامات بھی کیے گئے۔ ہفتے کو منعقدہ گالا عشائیے میں مہمانوں کو کئی خاص بھارتی پکوان پیش کیے گئے، جن میں ہمالیائی علاقوں میں پائی جانے والی نایاب گچھّی کھمبی بھی شامل تھی۔ گچھّی کو ملک کی سب سے خاص اور مہنگی جنگلی کھمبیوں میں شمار کیا جاتا ہے۔ معیار اور دستیابی کے لحاظ سے اس کی قیمت کئی مرتبہ 40 ہزار روپے فی کلو تک پہنچ جاتی ہے۔ یہ بنیادی طور پر جموں و کشمیر، ہماچل پردیش اور اتراکھنڈ کے بلند پہاڑی علاقوں میں قدرتی طور پر پائی جاتی ہے۔

برکس عشائیے میں خاص انداز سے پیش کی گئی گچھّی

برکس کے گالا عشائیے میں گچھّی کھمبی کو زعفران، کشمش اور ممرہ بادام کے ساتھ تیار کیا گیا تھا۔ اس خصوصی پکوان کے ذریعے مہمانوں کو بھارتی پہاڑی علاقوں میں پائے جانے والے روایتی ذائقے سے بھی روشناس کرایا گیا۔ گچھّی کی خاصیت صرف اس کا ذائقہ نہیں بلکہ اس کی نایاب دستیابی بھی ہے۔ عام کھمبیوں کی طرح اس کی تجارتی کاشت آسانی سے نہیں کی جاسکتی۔ یہ جنگلات اور پہاڑی علاقوں میں قدرتی طور پر اگتی ہے اور مقامی لوگ اسے چن کر جمع کرتے ہیں۔

کہاں پائی جاتی ہے گچھّی کھمبی؟

گچھّی بنیادی طور پر جموں و کشمیر، ہماچل پردیش اور اتراکھنڈ کے بعض بلند علاقوں میں پائی جاتی ہے۔ اس کے اگنے کے لیے مخصوص موسم اور قدرتی حالات درکار ہوتے ہیں۔ برف پگھلنے کے بعد مٹی میں نمی، درجہ حرارت اور ماحول میں ہونے والی تبدیلیاں اس کی افزائش کے لیے سازگار سمجھی جاتی ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ گچھّی ہر جگہ اور پورے سال دستیاب نہیں ہوتی۔ اسے تلاش کرنے کے لیے پہاڑی جنگلات اور دشوار گزار علاقوں کا رخ کرنا پڑتا ہے۔ محدود موسم اور کم دستیابی اس کی قیمت بڑھانے والی اہم وجوہات میں شامل ہیں۔

آخر گچھّی اتنی مہنگی کیوں ہے؟

گچھّی کے مہنگے ہونے کی سب سے بڑی وجہ اس کا محدود علاقوں میں پایا جانا ہے۔ یہ قدرتی طور پر اگتی ہے اور اس کی باقاعدہ پیداوار کرنا انتہائی مشکل ہے۔ اس کے علاوہ اسے جنگلات سے ہاتھ سے چن کر جمع کیا جاتا ہے۔بازار میں اس کی قیمت معیار، حجم، نمی، دستیابی اور تازہ یا خشک حالت کے لحاظ سے مختلف ہوسکتی ہے۔ اچھی معیار کی خشک گچھّی کی قیمت کئی بازاروں میں تقریباً 15 ہزار سے 40 ہزار روپے فی کلو تک بتائی جاتی ہے۔ بعض صورتوں میں اس کی قیمت اس سے بھی زیادہ ہوسکتی ہے۔

غذائی اجزا سے بھی بھرپور

گچھّی کھمبی کو صرف مہنگا اور ذائقے دار ہی نہیں سمجھا جاتا بلکہ اس میں پروٹین، غذائی ریشہ اور مختلف اقسام کے ضد تکسیدی اجزا بھی پائے جاتے ہیں۔ بعض تحقیقی مطالعات میں بتایا گیا ہے کہ اس میں حیاتین د سمیت کئی دیگر غذائی اجزا بھی موجود ہوتے ہیں۔ گچھّی میں غذائی اجزا کی مقدار ہر جگہ یکساں نہیں ہوتی۔ یہ کھمبی کی قسم، اس کے قدرتی ماحول اور اس بات پر بھی منحصر ہوسکتی ہے کہ وہ تازہ ہے یا خشک۔ اسی لیے اسے غذائی اجزا سے بھرپور ایک خاص قدرتی خوراک ضرور سمجھا جاتا ہے۔

بھارت ایکسپریس اردو۔